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Aide mémoire
REF : 00819170
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13,95
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A propos du Produit
de l'apprenti cuisinier
De R.Labat. Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide mémoire utile pour tout professionnel.
La cuisine expliquée
De Charles Gilles.
L'auteur explique de façon structurée, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie.
Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiq
À partir de
35,43
€
Gestion appliquée mercatique
De M.Montargot, V.Bignon, S.Chatelet et C.Rouault.
Niveau Bac Pro 2 ème année.
Livre de l'élève commun aux 2 Bacs pro "cuisine et commercialisation" et "service en restauration".
Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de rest
À partir de
20,98
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Les recettes glacées de l'école Lenôtre
La fameuse école Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c'est nécess
À partir de
46,43
€