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Crème pât. à chaud Super

REF : 3594

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6,36  
Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs
A propos du Produit

Préparation pour Crème Pâtissière à chaud et Flan Parisien à la vanille Bourbon.

UTILISATIONS
 :

Idéale en garniture, texture souple et onctueuse. Saveur vanille lactée. Couleur jaune pastel.
Garniture et montage : éclairs, religieuses, choux, millefeuilles, tartes et tartelettes aux fruits.
Cuisson : flans pâtissiers / parisiens, appareils à tartes, viennoiserie.

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage pour crème pâtissière : 80 g pour 1L de lait + 200 à 250 g de sucre + 1 ou 2 œufs.
Dosage pour flan parisien : 100 g pour 1L de lait + 150 à 200 g de sucre + 1 ou 2 œufs.

AVANTAGES
 :

Excellentes qualités gustatives, ancel étant reconnu comme le spécialiste de la crème pâtissière.
Permet la préparation de pâtisseries appellation « pur beurre ».
Permet l’appellation« à la vanille Bourbon».
Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte) et cuite.
Etui refermable : une meilleure protection et conservation du produit.