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Bavarois Alaska Neutre - 1kg
REF : 1305
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18,34
€

A propos du Produit
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise neutre.
UTILISATIONS
Sur base gélatine bovine.
Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…
Le parfum Neutre convient pour la réalisation de mousses sucrées ou salées.
MISE EN OEUVRE
Dosage sur base arôme/alcool : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée jusqu’à 150g/litre selon utilisation.
Dosage sur base purée de fruits : 300 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 1000 g Chantilly sucrée jusqu’à 150g/litre selon utilisation + 800 g de purée de fruits.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.
AVANTAGES
Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.

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