Recette d'orangettes

Faire fondre le chocolat de couverture noir excellence entre 45-50°C au bain marie ou au micro-onde.

Laisser descendre le chocolat de couverture à 27-28°C. Puis remonter à 31-32°C.

A l’aide d’une fourchette de chocolatier, tremper les aiguillettes oranges confites dans le chocolat de couverture.

Déposer les orangettes sur une feuille guitare.

Laisser cristalliser dans un endroit frais (température idéale : entre 10°C et 12°C).