Recette de citronnettes
Citronnettes pour les petites faims.
Préparation
20 min
pièces
Niveau
Moyen
Faire fondre le chocolat de couverture lait entre 40-45°C au bain marie ou au micro-ondes.
Laisser descendre le chocolat de couverture à 26-27°C.
Puis remonter à 29-30°C.
A l’aide d’une fourchette de chocolatier, tremper les aiguillettes citrons confits dans le chocolat de couverture.
Déposer les citronnettes sur une feuille guitare.
Laisser cristalliser dans un endroit frais (température idéale : entre 10°C et 12°C).