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Dextrose - 1kg - Louis François Réf : 99

Le Dextrose est une poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée.

Le dextrose est utilisé :
  -  En biscuiterie, il permet d'ajuster la coloration des biscuits.
  -  En biscotterie et viennoiserie, il fournit une source de sucres directement fermentescibles. Il améliore la levée, la coloration extérieure et la durée de conservation des produits.
  -  En pâtisserie industrielle, conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, le dextrose va prolonger dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis.
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