Recette de burger Saveur Mexicaine
Ces burgers Mexicain seront parfaits pour faire voyager vos convives avec des saveurs épicées...
Préparation
01h15
Cuisson
09 min
Burgers
Niveau
Moyen
Ingrédients
Pâte à burger briochée :
- 500G - Préparation Brioche aux oeufs
- Graines de Sésame (selon envie)
- 125G - Eau
- 2 - Oeufs
- 25G - Levure boulangère
- 150G - Beurre doux
Montage :
- 135G - Tomates confites à l’huile - 4/4
- 180G - Cheddar
- 900G - Steak haché
- 180G - Chorizo en tranche
- 60G - Salade
- 180G - Sauce américaine
Pâte à burger briochée :
Couper le beurre en petits cubes et les placer au réfrigérateur. Dans un batteur, au crochet, ajouter la préparation, l'eau et la levure. Mélanger 10 minutes à petite vitesse. Incorporer les œufs et pétrir un petit plus vite jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Incorporer le beurre petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle. Former une boule et laisser la pâte reposer pendant 30 à 40 minutes. Détailler des boules à 100 g et bouler puis déposer sur une plaque munie d’une feuille papier cuisson. Aplatir légèrement puis laisser pousser 1 h à 1h30. Dorer à l’œuf puis parsemer légèrement de sésame. Cuire au four à 200°C pendant 9 minutes.Montage :
Tailler le pain burger et toaster. Étaler de la sauce américaine sur chaque face. Cuire le steak haché en ajoutant les tranches de cheddar en fin de cuisson. Ajouter sur la base, le steak puis déposer le chorizo cuit, des tomates confites coupées en lamelles puis la salade. Refermer le chapeau.