Recette de number cake bonbons

Pâte sablée :

Au batteur, muni de la feuille, mélanger le beurre mou, la farine, la poudre d'amande, le sel, et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajouter les œufs préalablement battus puis mélanger sans corser. Filmer la pâte au contact puis réserver au réfrigérateur minimum 2 h avant utilisation.

Diviser la pâte sablée en deux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d’épaisseur. Découper le chiffre de votre choix avec un couteau fin en posant dessus un gabarit en papier (taille A4). Répéter la même opération avec l’autre moitié de pâte. Laisser prendre au réfrigérateur et cuire à 160°C pendant 15-20 minutes puis laisser refroidir.

Diplomate vanille :

Hydrater la gélatine avec l’eau froide d’hydratation. Au batteur muni du fouet, mélanger la garniture pâtissière et l’eau froide 1 minute en petite vitesse puis 3 minutes à grande vitesse. Ajouter à la fin, l’extrait de vanille. Fondre la gélatine au micro-onde et l’incorporer à la crème pâtissière. Pour finir, incorporer délicatement la crème fouettée mousseuse à la maryse.

Montage :

Poser un premier chiffre et dresser à la poche des boules de crème diplomate régulièrement sur la surface du chiffre. Poser délicatement le deuxième chiffre par-dessus. Dresser à nouveau de la crème diplomate sur toute la surface du chiffre.

Décor :

Déposer harmonieusement des fraises tagada, des bananes, des œufs au plat, des dragibus et des bouteilles de cola. Terminer en parsèment votre number cake de vermicelles multicolores.