Recette de gâteau surprise ou piñata cake

Génoise :

Mélanger au batteur, à l’aide du fouet, la préparation, les œufs et l’eau pendant 2 minutes en vitesse lente et 8 minutes en grande vitesse. Sur une plaque munie d’une feuille, étaler régulièrement 250 g de génoise dans 2 cercles inox de 18 cm de diamètre. Cuire au four à 180°C pendant 12-15 minutes puis réserver sur grille à la sortie du four et décadrer.

Crème au beurre citron vert :

Au batteur, muni du fouet mélanger à vitesse rapide le beurre mou, le sucre glace tamisé et les zestes de citron vert. Réserver pour le montage.

Montage et finitions :

Couper les deux génoises horizontalement en 2 et évider le centre de deux biscuits avec un emporte-pièce rond de 9 centimètres de diamètre. A l’aide d’une poche munie d’une douille de 10 millimètres de diamètre, dresser sur le premier biscuit plein, de la crème au beurre citron vert et déposer un biscuit ajouré. Dresser de la crème au beurre sur le biscuit ajouré et déposer un autre biscuit similaire. Dresser de nouveau de la crème au beurre sur le biscuit ajouré puis déposer dans le centre vide 200 g de fraises Tagada. Déposer enfin le dernier biscuit plein. Recouvrir et lisser entièrement le gâteau de crème au beurre et réserver au réfrigérateur minimum deux heures avant de réaliser la finition.

Finition :

Étaler la pâte à sucre blanche et venir recouvrir entièrement le gâteau en évitant de former de petits plis. Couper le bord qui dépasse. Étaler de la pâte à sucre bleu et venir déposer une bande de 2 centimètres sur un côté du gâteau. En gardant la même largeur de bande, réaliser de petites boucles et les déposer les unes sur les autres de manière à former un nœud.

Réaliser la même opération de l’autre côté du gâteau avec la pâte à sucre rose