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Beurre concentré foisonné - 10kg

REF : 30

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Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs
A propos du Produit

Beurre concentré foisonné pour crème au beurre (99,8% de MG).

Contrairement aux beurres classiques, les beurres concentrés ne contiennent pas d’eau. Il est conseillé d’en rajouter dans le beurre ou dans la détrempe.

150 g d’eau (ou de lait) + 850 g de beurre concentré = 1 kg de beurre reconstitué.


AVANTAGES


Format économique : Motte de 10kg

Manipulation facile pour les utilisations en grande quantité

Déjà foisonné pour avoir immédiatement une texture souple

Facilite son incorporation dans le sucre cuit

Crèmes lisses, onctueuses et stables, même avec de l'alcool

Très bon foisonnement, jusqu'à doubler de volume

Point de Fusion : 32 - 35°C