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Travaux pratiques de cuisine
REF : 23066
Produit disponible
28,31
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A propos du Produit
De M.Maincent. 140 fiches techniques de fabrication, pour CAP- BEP -BTH
Larousse des cuisines du monde.
Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. Plus de 950 recettes pour découvrir produits et saveurs d'ailleurs. Une source d'inspiration pour les chefs qui souhaitent orienter leur carte vers la "world" cuisine. 950 recettes. 800 phot
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La cuisine expliquée
De Charles Gilles.
L'auteur explique de façon structurée, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie.
Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiq
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Je prépare mon CAP patissier
De Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot.
Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis pâtissiers.
Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier.
C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autr
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