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Petits fours et mignardises
REF : 27433
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A propos du Produit
Une multitude de recettes...
Produit pâtissier par excellence, le petit-four se dévoile sous toutes ses facettes dans ce nouvel ouvrage que je vous propose. Les recettes présentées au fil des pages sont réparties par chapitre pour toutes les occasions et tous les moments de la journée.
Les crèmes
De J.PH.Walser et J.M.Zappart.
Toutes les crèmes, à froids, à chaud, leur recette, leur confection, l'aromatisation, les variantes, trucs et astuces.
Un répertoire indispensable en pâtisserie.
Pages couleurs.
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Sucre l'art et la matière.
De Stéphane Glacier, M.O.F pâtissier.
Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera
À partir de
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21è siècle,
nouvelle génération pâtissière.
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