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Sucre l'art et la matière.
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A propos du Produit
De Stéphane Glacier, M.O.F pâtissier. Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera
Entremets - Petits gâteaux fusion
Jean-Michel Perruchon (M.O.F) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection auto
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Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées.
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