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Poudre de praliné - 1,5kg

REF : 1026048

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46,08  
Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs
A propos du Produit

Poudre de praliné.

Issue de la collection des pralinés 50% amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines d’Italie, la poudre de praliné présente des avantages techniques inédits et propose une utilisation plus facile du praliné pour les professionnels, sans compromis sur la qualité. La poudre de praliné préserve le goût typique de fruits secs torréfiés, véritable signature de la maison Weiss. Sa forme facilite le quotidien des professionnels de la gastronomie et ouvre de nouvelles voies créatives face à une utilisation limitée du praliné pâte. Pour des créations classiques ou inédites ...


AVANTAGES TECHNIQUES

Facile à doser, la poudre de praliné permet les réalisations de desserts ou autre créations à base de praliné à la portée de tous les professionnels, sans modifier les dosages pralinés des recettes d’origine.

Des gains de volumes pour des préparations aérées lors d’applications courantes par rapport à un praliné pâte à dosage égal.


QUALITÉS SENSORIELLES

Un goût franc de fruits secs torréfiés, véritable signature de la Maison Weiss. Un mélange de fruits d’exception issus uniquement des origines les plus prestigieuses.

Des marquants bien visibles et une couleur légèrement caramel pour un visuel plus gourmand. Une perception peu sucrée et peu grasse en bouche.