3569
Petit précis de cuisine moléculaire
REF : 28981
Produit disponible
23,14
€
A propos du Produit
De Anne Cazor et Christine Liénard. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester. Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Ce guide
Les desserts à l'assiette.
De Ph.Durand.
Une exceptionnelle gamme de possibilités et d'idées nouvelles à la disposition des cuisiniers et pâtissiers.
À partir de
34,90
€
Gourmandises salées
De Gaëtan Paris et Stéphane Glacier.
Un ouvrage consacré à l'activité "déjeuner" du boulanger-pâtissier.
Sandwichs, tartines, cakes, salades et autres idées gourmandes feront le régal de vos clients.
À partir de
87,21
€
La truffe
De J-C Rizet, I.L.Sulivan, N.Nannini
Rare, mysterieuse, précieuse, la truffe fascine les hommes depuis l'antiquité.
Jean Christophe Rizet, chef du restaurant La Truffière, vous invite à découvrir ce noble produit : truffe noire - la plus célèbre - truff
À partir de
52,32
€