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Petit précis de cuisine moléculaire

REF : 28981

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23,14  
Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs
A propos du Produit

De Anne Cazor et Christine Liénard. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester. Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Ce guide