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Petit précis de cuisine moléculaire
REF : 28981
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23,14
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A propos du Produit
De Anne Cazor et Christine Liénard. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester. Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Ce guide
Livre "éclairs de génie"
Auteur : Christophe Adam
À partir de
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Diversions sucrées
De Y.Duystche
Yann Duystche propose 27 associations d'ingrédients et autant de déclinaisons d'un même mouvement aromatique.
L’intérêt de ce livre est justement de se divertir, de rebondir sur l'idée d'un mélange captivant de saveurs et d'arômes, de s'en
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21è siècle,
nouvelle génération pâtissière.
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