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Nougatines, sujets de passion
REF : 27415
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De Ludovic Mercier, M.O.F glacier. Voyage fantastique dans le monde de la nougatine ! Ludovic Mercier nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du tra
Jean-Michel Perruchon (M.O.F) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection auto
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Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera
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