Tarte soleil salée végétarienne
Avec cette tarte soleil en forme de couronne, vous pourrez régaler vos invités de façon légère avec une recette végétarienne !
Pâte feuilletée :
- 250G - Farine blanche T55 - 1,5kg
- 5G - Sel fournisel
- 35G - Beurre doux
- 120G - Eau froide
- 160G - Beurre tourage
Garniture :
- 40G - Tomates confites à l’huile - 4/4
- 80G - Aubergines grillées - 4/4
- 80G - Tranches de courgettes grillées - 4/4
- 300G - Tartare
- 40G - Emmental râpé
- 1 - Oeuf (dorure)
La pâte feuilletée :
Dans un batteur, à l’aide du crochet, mélanger en première vitesse la farine, le sel, le beurre puis sabler. Une fois le mélange sablé, ajouter l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Placer la pâte obtenue au réfrigérateur 2h minimum. Au rouleau abaisser la détrempe pour lui donner une forme rectangulaire, placer le beurre tourage sur la moitié du pâton puis rabattre l’autre moitié de pâte dessus. Donner 6 tours simples en laissant reposer votre pâte 1h entre chaque tour. Couper votre pâton en 2 et l’étaler régulièrement de manière à avoir 2 cercles de 24 cm de diamètre. Marquer le centre avec un cercle de 14 cm de diamètre et couper en 8 rayons en étoiles. Réserver au réfrigérateur.
Garniture :
Dorer légèrement à l’œuf les contours de vos ronds de pâte feuilletée. Sur la partie non découpée, dresser à l’aide d’une poche le
tartare et parsemer d'emmental râpé. Déposer les aubergines, les courgettes et les tomates
confites coupées en lamelles. Replier ensuite les rayons sur la garniture pour former une
couronne. Dorer et parsemer alternativement les rayons de sésame et de
pavot. Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.