Recette de crème anglaise
Réalisez votre propre crème anglaise pour accompagner vos délicieuses pâtisseries.
Préparation
10 min
g environ de crème
Niveau
Facile
Ingrédients
- 100G - Sucre cristallisé fin - 1kg
- 1 - Gousses de vanille x2
- 500G - Lait entier
- 500G - Crème UHT 35% MG
- 11 - Jaunes d'oeufs
Dans une casserole, chauffer le lait et le crème avec la gousse de vanille préalablement fendue sur toute la longueur puis grattée.
Dans un récipient, mélanger sans blanchir les jaunes et le sucre.
Délayer le mélange avec la moitié du lait chaud, retirer la gousse de vanille.
Reverser le mélange dans le reste de lait chaud puis cuire à 85°C.
Débarrasser la crème anglaise, la filmer au contact puis la faire refroidir au réfrigérateur avant de la servir.