Recette de tarte au sucre

Au batteur, muni du crochet, mélanger 3 minutes a vitesse la préparation, l'eau et la levure.

Continuer le pétrissage 10 minutes à vitesse moyenne puis incorporer le beurre doux coupé en petits dés et mélanger 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’au décollement de la pâte.

Recouvrir la pâte avec un torchon et la laisser reposer 30 minutes.

Bouler une première fois.

Laisser les pâtons reposer 15 minutes.

Bouler une deuxième fois puis étaler la pâte. Déposer la brioche dans un moule de 20 centimètres graissé puis dorer.

Laisser la pâte pousser pendant environ 2 h.

Une fois la pâte poussée , à l’aide du doigt, réaliser des trous dans la pâte.

Insérer de petits cubes de beurre dans les trous puis parsemer de sucre.

Cuire à 160°C pendant 30 à 35 minutes.