Recette de tarte poire chocolat

Recette de tarte poire chocolat

Un dessert ultra gourmand avec ce célèbre duo poires et chocolat !


Préparation
01h30
Cuisson
40 min
Tarte(s) de 20 cm (6 personnes)
Niveau
Facile

Pâte sablée aux amandes cacao :

Mélanger tous les ingrédients au batteur sauf les œufs. Lorsque le mélange est sableux, ajouter les œufs battus pour lier l’ensemble. Ne pas trop travailler la pâte. Filmer puis réserver au frigo minimum 2 h.

Crème d’amande chocolat :

Ramollir le beurre avec une spatule sans le faire monter. Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena et les œufs, en fouettant au batteur électrique en petite vitesse. Ajouter la couverture fondue à 35-40°C puis, pour finir, incorporer le secoué Le Croquant.

Décor :

Égoutter les poires puis, à l’aide d’un couteau d’office, couper de fines lamelles au ¾ dans le sens de la longueur des poires.

Montage :

Étaler la pâte sablée aux amandes cacao sur une épaisseur de 3mm puis la disposer dans un moule. Garnir à mi-hauteur de crème d’amande chocolat. Disposer les poires coupées. Cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir. Napper à l’aide du nappage blond fondu puis saupoudrer le tour de la tarte de sucre glace spécial décor. Pour finir, parsemer de noisettes hachées caramélisées.