Recette de pain d'épices citron

Crumble pain d’épices :

Au batteur, muni de la feuille, ramollir le beurre. Ajouter la cassonade puis la farine et la préparation pain d’épices. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur 1 heure.

Pain d’épices au citron :

Dans une casserole, faire bouillir le miel. Au batteur, à l’aide de la feuille, mélanger la préparation, le beurre tempéré, les œufs et le miel bouillant puis mélanger 5 minutes à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une masse homogène puis incorporer les cubes de citron. Dresser 300 g dans les moules graissés puis déposer 70 g de cubes de crumble pain d’épices. Cuire à 135°C pendant 45-50 minutes. Laisser refroidir puis déposer une fine couche de nappage au pinceau. Saupoudrer les côtés de sucre glace spécial décor et déposer harmonieusement au centre des aiguillettes de citron et un carré «joyeuses fêtes».