Recette de cookie géant

Le cookie :

Au batteur, mélanger à la feuille, le beurre pommade, le sucre, le sel et la cassonade. Ajouter les œufs puis la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Une fois ce mélange homogène, incorporer les pépites de chocolat noir.

Le caramel beurre salé :

Dans une casserole, réaliser un caramel à sec avec le sucre. Décuire avec la crème liquide chaude puis incorporer le beurre demi-sel. Filmer au contact et réserver au frigo.

Montage :

Diviser la pâte à cookie en deux. Étaler deux cercles de 20 centimètres de diamètre. Dans un cercle inox de 20 centimètres, déposer une première abaisse de cookie. Étaler régulièrement le caramel beurre salé au centre en veillant à laisser 1 centimètre sur les bords. Disposer le deuxième disque et appuyer sur les bords pour faire adhérer les deux pâtes. Cuire avec le cercle pendant 15-20 minutes à 180°C. Décercler dès la sortie du four puis laisser refroidir.