Recette de brioche fruitée

Recette de brioche fruitée

Cette brioche fruitée sera idéale pour accompagner vos instants gourmands.


Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Pièces
Niveau
Moyen
Ingrédients

Mettre à macérer la veille les pruneaux coupés, les oranges confites et les raisins blonds avec le Cointreau et le jus de citron.

Au batteur, muni du crochet, mélanger 3 minutes à vitesse lente la préparation, l’eau et la levure biologique.

Continuer le pétrissage 10 minutes à vitesse moyenne puis incorporer le beurre coupé en petits dés et mélanger 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'au décollement de la pâte.

Incorporer les fruits macérés et les noisettes hachées. Laisser reposer la pâte 30 minutes, recouverte d’un torchon.

Détailler le nombre de pâtons souhaité et bouler. Laisser les pâtons reposer 15 minutes.

Façonner les pâtons en bâtards pointus, cintrer en forme de croissant et déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson (en prenant soin de laisser un espace nécessaire entre chaque pièce) puis dorer à l’oeuf.

Laisser la pâte pousser pendant environ 2h.

Dorer une seconde fois puis cuire à 160°C pendant 20-25 minutes.

Une fois les brioches tièdes, les badigeonner au pinceau de beurre fondu et les tremper dans le sucre cristal.