Recette de beignets au chocolat

Recette de beignets au chocolat

Préparez ces délicieux beignets au chocolat pour des goûters ultra gourmands !


Préparation
45 min
Mini beignets
Niveau
Moyen

Pâte à beignet :

Au batteur, muni du crochet, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, 3 minutes à petite vitesse puis 8 à 10 minutes à vitesse moyenne (jusqu’au décollement de la pâte). Ajouter petit à petit le beurre puis mélanger à vitesse moyenne environ 5 minutes. Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Peser des boules de 30 g et bouler puis aplatir légèrement. Laisser pousser 45 minutes. Faire frire dans une huile à 150/160°C environ une minute sur chaque face et déposer sur un papier absorbant. Laisser refroidir.

Pâte à tartiner :

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel. Dans une autre casserole cuire le sucre et le glucose jusqu’à l'obtention d'une coloration blonde et décuire avec la crème chaude. Verser sur le praliné, la pâte de noisette et la couverture. Mélanger au fouet et stocker au réfrigérateur.

Montage et décor :

Une fois les mini beignets refroidis, à l’aide d’un couteau d’office, percer le centre des beignets puis à l’aide d’une poche, venir garnir environ 10 g de pâte à tartiner par mini beignet. Pour finir, saupoudrer de sucre glace.