Recette de biscuit chocolat caramel

Recette de biscuit chocolat caramel

Régalez vos enfants pour le goûter tout en les amusant avec les exquis choco ! De jolis petits personnages à croquer.


Préparation
01h00
Cuisson
25 min
Exquis choco
Niveau
Facile

Le sablé :

Mélanger le beurre coupé en dés, le sucre, la poudre d’amande et la farine dans un bol de batteur muni de la feuille ou dans un saladier. Sabler l’ensemble au batteur ou avec les mains. Incorporer les œufs et mélanger sans corser. Filmer, et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures. Étaler la pâte d’une épaisseur de 4 mm et détailler 25 ronds de 6 cm de diamètre. Sans trop la travailler auparavant, bouler et étaler à nouveau la pâte restante pour refaire 25 ronds de 6 cm. Prélever l’intérieur avec un emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre pour former des anneaux. Disposer vos sablés et les anneaux sur des plaques munies de feuilles de papier sulfurisé. Cuire à 150°C pendant 20 minutes pour les anneaux et 25 minutes pour les sablés pleins.

La ganache chocolat-caramel :

Faire chauffer la crème et la verser sur les chocolats. Attendre 1 minute et mélanger. Mettre la ganache dans une poche et réserver pour le montage.

Montage :

Une fois les sablés refroidis, saupoudrer les anneaux de sucre glace et disposer les anneaux sur les sablés pleins. Garnir le cœur des sablés avec la ganache, soulever légèrement la couronne, les deux sablés vont se coller. Ajouter les yeux et une pépite de chocolat blanc pour décorer.

Un conseil de
chef

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