Recette de gâteau de crêpes

Pâte à crêpes :

Dans un cul de poule, mélanger au fouet, le sucre et la farine puis ajouter les œufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre fondu, l’huile et progressivement le lait.

Pâte à tartiner :

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel. Dans une autre casserole, cuire le sucre et le glucose jusqu’à coloration blonde et décuire avec la crème chaude. Verser sur le praliné, la pâte de noisette et la couverture lactée supérieure. Mélanger au fouet et stocker au réfrigérateur.

Montage :

Faire cuire vos crêpes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Dans un cercle inox de 20 centimètres de diamètre, disposer une crêpe et tartiner d’une fine couche de pâte à tartiner. Répéter cette opération avec toutes les crêpes. Réserver au réfrigérateur minimum 3 h. Retirer le cercle puis saupoudrer de sucre glace spécial décor.