

Recette de tablettes de chocolat originales
Réalisez vos propres tablettes de chocolat en leur apportant des saveurs supplémentaires !
Préparation
20 min
Tablettes
Niveau
Moyen
Ingrédients
Mise au point de la couverture :
Faire fondre la couverture à 35-40°C. A 34°C, incorporer le beurre de cacao mycryo. Utiliser à 31-32°C.
Montage et finitions :
Nettoyer le moule tablette avec du coton. A l’aide d’une louche, venir déposer du chocolat tempéré dans les moules. Tapoter quelques instants pour chasser les bulles d’air à l’aide du manche de votre spatule. Araser méticuleusement à l’aide de la spatule et parsemer du décor que vous souhaitez : pépites de fraises, feuilletine décor, ou secoués "le Gourmand". Laisser cristalliser puis démouler.