Recette de sapin de noël croustillant à l'orange
Faites venir la magie de Noël avec ce sublime sapin gourmand !
Préparation
01h00
Cuisson
20 min
Sapin de 1 kg
Niveau
Moyen
Ingrédients
Amandes bâtonnet caramélisées :
- 500G - Amandes bâtonnets
- 50G - Sucre cristallisé fin - 1kg
- 60G - Eau
- 20G - Sucre
Mise au point couverture noire :
Etoile du sapin :
- 400G - Chocolat noir Extra-Bitter 64%
- 50G - Décor feuilletine - 250 g
- 100G - Ecorces d'orange cubes
- 500G - Amandes bâtonnets caramélisées
Montage et finitions :
- Pâte d'amande blanche 33% - 1kg (selon envie)
- Poudre d'or (selon envie)
- 1 - Plaquette "Joyeuses fêtes"
- Démouler les palets de couverture noire cristallisée.
- Sur le pied de 7 cm de diamètre, coller à l’aide de couverture au point, la plus grande étoile à 5 branches en faisant attention de bien la centrer.
- Coller les étoiles les unes après les autres, dans l’ordre décroissant, en prenant soin de coller un palet de 4 cm de diamètre en chocolat entre chaque de manière à donner de la hauteur.
- Terminer en collant la pyramide pour le sommet et laisser cristalliser avant de coller les décors.
- Saupoudrer de poudre d’or. Coller des flocons de tailles différentes sur le sapin et terminer par coller une plaquette "joyeuses fêtes".