Recette de pains d'épices Père-Noël

Pain d'épice laminable :

Mélanger tous les ingrédients au batteur, à l’aide du crochet pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmer puis réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Étaler au rouleau à une épaisseur de 6-7 millimètres. Détailler à emporte-pièce des étoiles. Dorer à l’œuf et laisser sécher 20 minutes. Cuire à 210°C pendant 6 à 8 minutes en fonction du poids des pièces.

Glace royale :

Au batteur, au fouet, mélanger à grande vitesse tous les ingrédients.

Décor : 

Étaler de la pâte d’amande rouge, couper de petits triangles de la taille d’une branche de l’étoile de manière à réaliser le bonnet. Au cornet, réaliser un trait de glace royale tout autour de l’étoile. A l’aide d’une poche munie d’une petite douille unie, réaliser en glace royale le haut du bonnet. Puis, au centre de l’étoile, réalisez la barbe en zig zag et des pointes sur le haut de la barbe pour la moustache. Déposer les yeux, une petite boule de pâte d’amande rouge pour le nez et une boule un peu plus grande pour la bouche.