Recette de mini pizzas sucrées croquantes
Innovez avec des mini pizzas sucrées qui apporteront une touche de croquant à vos instants gourmands !
Brioche :
Au batteur, muni du crochet, mélanger 3 minutes à vitesse lente tous les ingrédients sauf le beurre. Continuer le pétrissage 10 minutes à vitesse moyenne puis incorporer le beurre coupé en petits dés. Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’au décollement de la pâte. Laisser reposer la pâte 30 minutes recouverte d’un torchon. Détailler 27 petits pâtons de 30 g et bouler. Laisser les pâtons reposer 15 minutes. Bouler une deuxième fois, aplatir les pâtons légèrement puis les déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson. Laisser la pâte pousser pendant environ 2 h.
Crème pâtissière :
Au batteur, mélanger la garniture pâtissière et l'eau froide pendant 1 minute à vitesse lente et 3 minutes à vitesse moyenne.
Montage et finitions :
Avec la pointe du doigt, dégazer légèrement le pourtour des petites galettes. Garnir sur chaque galette avec de la crème pâtissière et 10 g des secoués "Le croquant." Cuire environ 10 minutes, à 190°C au four ventilé.