Recette de gâteau nantais
Un gâteau facile à réaliser pour découvrir les saveurs nantaises !
Gâteau :
- 200G - Sucre cristallisé fin - 1kg
- 160G - Amandes poudre blanche
- 54G - Farine blanche T55 - 1,5kg
- 160G - Beurre doux
- 20G - Rhum
- 4 - Oeufs
Gâteau :
Au batteur, muni de la feuille, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande. Incorporer les œufs petit à petit et le rhum. Terminer par la farine. Graisser 8 moules à manqués de 10 centimètres de diamètre. Garnir à la poche 90 g d’appareil dans chaque moule. Cuire à 170°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes après cuisson et démouler les gâteaux. Laisser les gâteau à l’envers pour la décoration.
Glaçage :
Mélanger tous les ingrédients et chauffer légèrement de manière à le fluidifier. Ne pas aller au-delà de 40°C. Il est possible de remplacer ce glaçage par du fondant pâtissier.
Montage et finitions :
Déposer le glaçage liquide au centre du gâteau et pivoter le gâteau de manière à répartir le glaçage sur toute la surface.