Recette de fritures au chocolat
Préparez vos propres petits chocolats pour les fêtes de fin d'année !
Préparation
30 min
chocolats fritures
Niveau
Moyen
Ingrédients
Chocolat friture blanc saveur noisette :
Chocolats fritures noir :
Faire fondre la couverture à 35-40°C. A 34°C incorporer le beurre de cacao mycryo. Utiliser à 31-32°C.
Chocolats fritures ruby :
Faire fondre la couverture à 35-40°C. A 34°C incorporer le beurre de cacao mycryo. Utiliser à 30-31°C.
Chocolats fritures chocolat blanc :
Faire fondre la couverture à 35-40°C. A 34°C incorporer le beurre de cacao mycryo. Utiliser à 29-30°C.
Montage et finitions:
Nettoyer le moule avec du coton. A l’aide d’une poche coupée finement, dresser dans les cavités des moules friture, la couverture de votre choix. Tapoter et laisser cristalliser. Une fois la couverture cristallisée, retourner la plaque pour démouler les chocolats fritures.