Recette de tarte aux fraises et crumble

Recette de tarte aux fraises et crumble

Cette tarte aux fraises et son crumble apportera douceur et gourmandise à vos fin de repas !


Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Personne(s)
Niveau
Moyen

Crumble : 

Préchauffer le four à 155°C.  Au batteur muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Beurrer et chemiser de papier cuisson un cercle inox de 20 centimètres de diamètre. Déposer à l’intérieur de ce cercle un cercle inox de 16 centimètres de diamètre. Parsemer de crumble tout autour et appuyer légèrement. Retirer le cercle de 16 centimètres de diamètre et parsemer le restant de crumble au milieu de celui-ci. Cuire à 155°C pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Confit de fraise : 

Dans une casserole, chauffer la purée de fraise. A 50°C, incorporer en pluie le mélange pectine/sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Réserver au réfrigérateur dans un bol filmé au contact.

Montage et finition :

Fouetter le confit fraise froid et garnir le fond de la tarte en crumble. Disposer harmonieusement les fraises fraîches puis les napper. Terminer votre tarte avec une fraise entière et des cœurs de tailles différentes en couverture ruby.