Recette de sablés de naissance

Pâte sablée :

Au batteur, muni de la feuille, mélanger le beurre tempéré, le sucre glace et le sel. Ajouter petit à petit les œufs. Incorporer la poudre d’amande et la farine préalablement mélangées à la levure chimique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer la pâte puis la réserver au réfrigérateur minimum 2 heures avant son utilisation.

Décor :

Mélanger la pâte d’amande avec le colorant rouge ou bleu. Étaler finement entre deux feuilles guitare. Découper avec les découpoirs naissance. Réserver pour le montage.

Montage et finitions :

Au rouleau, étaler la pâte sablée à environ 3-4 millimètres d’épaisseur. Détailler avec les découpoirs naissance de votre choix. Déposer les sablés sur une feuille Silpain. Cuire au four à 160°C pendant 15-20 minutes et laisser refroidir. Dresser un trait de glucose sur chaque sablés et venir coller la pâte d’amande de la couleur de votre choix dessus.