Recette de galette briochée aux pépites de chocolat
Réalisez cette galette briochée moelleuse parsemée de pépites de chocolat.
- 500G - Préparation brioches aux œufs
- Sucre n°6 (gros grains) (selon envie)
- 200G - Pépites de Chocolat Noir
- 225G - Eau
- 25G - Levure biologique
- 150G - Beurre
- Dorure (selon envie)
Dans un batteur, muni d'un crochet, mélanger l'ensemble des ingrédients sauf le beurre et les pépites pendant 3 minutes à vitesse lente.
Continuer le pétrissage pendant 10 minutes à vitesse moyenne puis incorporer le beurre coupé en petit dés.
Mélanger le tout 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’au décollement de la pâte puis incorporer progressivement les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte 30 minutes recouverte d’un torchon.
Séparer la pâte en pâtons de 350 g et bouler.
Laisser les pâtons reposer 15 minutes.
Bouler une deuxième fois puis étaler au rouleau de manière à obtenir des disques de 18 cm de diamètre.
Déposer les pâtons dans des moules graissés de 20 cm de diamètre puis dorer une première fois.
Laisser la pâte pousser entre 1h30 et 2h puis dorer une seconde fois. Couper tout autour de la pâte de petites dents à l'aide d'un ciseau puis parsemer de sucre en grains.
Cuire environ 20 minutes au four à 150°C.
A la sortie du four, démouler puis laisser refroidir.