Livre "éclairs de génie"

De R.M.Lefetey, formatrice bien connue des professionnels. 79 pièces de décoration réalisées avec du pain, pour assurer la promotion du pain artisanal avec des vitrines originales et attrayantes.

De Pascal Tepper et Jacques Chêne. Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades... Des sandwiches originaux, moelleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui se dégustent à toute heure de la journée. Voici

Jean-Michel Perruchon (M.O.F) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection auto