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Cuisine de référence
REF : 00819165
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A propos du Produit
et préparations.
De M. Maincent.
Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication. Nouvelle édition complète. Avec plus de 1000 pages et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels.
La cuisine expliquée
De Charles Gilles.
L'auteur explique de façon structurée, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie.
Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiq
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L'heure gourmande des enfants.
De l'école de boulangerie de Paris.
Des suggestions originales pour offrir aux enfants des goûters attrayants, frais du jour, en passant par la boulangerie sur le chemin du retour de l'école. Cakes, sablés, viennoiseries, confiseries sont proposés et buf
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Aide mémoire
de l'apprenti cuisinier
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