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Cuisine de référence
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A propos du Produit
et préparations.
De M. Maincent.
Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication. Nouvelle édition complète. Avec plus de 1000 pages et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels.
Les décors fins de l'école Lenôtre
La découverte d'une série de petits outils, initialement conçus pour le travail de la pâte à sucre, grâce au savoir faire et au potentiel créatif de l'école Lenôtre. Suggestions de décoration en pâtisserie, boulangerie, cuisine, traiteur, chocolat, glace
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur.
De J.C.Frentz et M.Poulain.
Cet ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. Il est destiné a
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Je sais cuisiner
De G.Mahiot - Edition 2005.
Un livre référence de la cuisine Française, nouvelle édition de luxe illustrée.
Plus de 2000 recettes de cuisine traditionnelle adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle.
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