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Cuisine de référence
REF : 00819165
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37,83
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A propos du Produit
et préparations.
De M. Maincent.
Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication. Nouvelle édition complète. Avec plus de 1000 pages et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels.
La cuisine expliquée
De Charles Gilles.
L'auteur explique de façon structurée, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie.
Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiq
À partir de
35,43
€
Je prépare mon CAP patissier
De Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot.
Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis pâtissiers.
Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier.
C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autr
À partir de
44,19
€
Travaux pratiques de cuisine
De M.Maincent.
140 fiches techniques de fabrication, pour CAP- BEP -BTH
À partir de
28,31
€