26984

Bavarois Alaska Crème brû. - 1kg

REF : 109230

Produit en stock
28,52  
Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs
A propos du Produit

Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise façon crème brûlée.

UTILISATIONS
 :

Sur base gélatine bovine.
Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…

MISE EN OEUVRE
 :

Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

AVANTAGES
 :

Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly.
Contient des éclats de caramel et des gousses de vanille.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.

Nous avons également sélectionné pour vous...

Préparation financier - 250 g
À partir de 7,69  
Prêt à l'emploi.
À partir de 4,81  
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise à la mangue.
À partir de 31,04