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Larousse des poissons, coquillages et crustacés Réf : 00819156

De Jacques Le Divellec. Plus de 400 recettes sont réunies dans cet ouvrage : classiques, régionales, étrangères. Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestes de base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas. L'ouvrage présente les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court bouillons, sauces et farces.

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