Le déjeuner pris "sur la pouce" est devenu plus qu'une mode, un comportement de consommation pour les populations urbaines.
Les boulangers-pâtissiers trouveront dans ce livre des idées de recettes originales qui les aideront à proposer une gamme renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec des produits authentiques et frais, une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté.
Après le succès de "Sandwichs au bon pain", un nouveau livre utile des formateurs de l'INBP.
