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Cuisine sucrée Réf : 00812152

De F.bau, R.Freixa, J.Roca, M.Hofmann, J.Armenteros, M.Estruch, Y.Duytsche, I.Balaguer, A.Janin, A.Balaguer. Une carte de desserts, aussi attrayante que variée, qui annonce une authentique révolution en cuisine; aussi attrayante que variée, qui annonce une authentique révolution en cuisine; près de 80 recettes et plus de 260 formules. Dix chefs sont réunis dans cet ouvrage pour y déployer leur style propre, mis en oeuvre par des techniques innovatrices et des formules épurées; d'autres constituent un matériel inédit, publié pour la première fois dans ce livre. Une illustration inestimable de l'excellent moment qui travers la cuisine sucrée dans le segment de la restauration, un outil de travail efficace également. Les auteurs composent une équipe exclusive d'auteurs et nous proposent des plats ou s'exprime leur inépuisable créativité dans leur secteur le plus doux de la cuisine. Un magnifique exercice de style, une source d'inspiration dans l'art du dessert. Cuisine sucrée est un manuel qui prétend dépasser le recueil de recettes d'auteur pour offrir une vision complète et détaillée de ce que la cuisine de desserts produit de meilleur. Chaque formule fait l'objet d'un cours magistral de pâtisserie, que nous dispensent, pas à pas, des professionnels d'exception.

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