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60 succès de boulangerie pâtisserie. Réf : 00811034

Recettes de Thomas Marie (M.O.F boulanger 2007) et Sébastien Odet, formateurs à l'INBP. Ce livre correspond à des objectifs simples : pouvoir appliquer les recettes sans difficulté dans l'entreprise, à partir de matières premières faciles à approvisionner, pour un coût de revient raisonnable permettant de vendre à un prix acceptable par les clients. Les auteurs ont cherché l’efficacité, en combinant gout, qualité et aspect. Traditionnelles, authentiques, originales, classiques revisitées, simples ou sophistiquées, les recettes s’égrènent au rythme des saisons. Un livre pratique de recettes qui "marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.

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