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La cuisine expliquée Réf : 00819164

De Charles Gilles. L'auteur explique de façon structurée, les techniques de bases de la cuisine et de la pâtisserie. Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physique et chimiques. Un livre en couleurs avec + de 2500 photos et illustrations. Toutes les photos sont de l'auteur et prises lors de séances de travaux pratiques, technologie appliquée...

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