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Blanc d'oeuf séché Gallia - 1kg - Louis François Réf : 115

Le blanc d'oeuf déshydraté en poudre monte en neige et tient comme les blancs frais. Les blancs séchés en poudre Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés. Idéals pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat...

Dosage indicatif :
     •  Pâtisserie/biscuiterie = 150 g/L d’eau
     •  Mousses/meringues = 150 g/L d’eau
     •  Macarons et petits-fours aux amandes = 75 g/L d’eau
51,56 €
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